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生炊龙虾
http://www.zgmclm.com | 时间:2012-03-19 12:32:37  字体设置:

制作材料

主料:龙虾(750克)

 

  调料:盐(3克) 猪油(炼制)(40克) 姜(3克) 白酒(15克) 香菜(25克) 小葱(25克)

制作工艺

1. 先将原只活龙虾洗干净,斩去虾脚,然后斩段,用刀轻后下下,先摆落碟;

 

  2. 头部开边,外壳和虾肋去净,后斩件摆落在虾脚上面;

 

  3. 尾部开边,捡去虾屎,连壳斩件摆在脚头上面;

  

生炊龙虾

4. 用小碗盛白酒,加入精盐开匀后撒落虾肉上;

 

  5. 虾的上面放葱,进蒸笼猛火蒸8分钟即熟;

 

  6. 取出后捡去姜、葱,淋上白猪油;

 

  7. 碟边伴香菜,跟桔油一碟上席。

 

 

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