主料；净排骨1000克、
配料；泰椒25克、蒜苔丁25克、自制豆豉酱75克、
调料；耗油25克、盐20克、老抽15克、老汤3000克、药料【丁香10克、香叶5克、陈皮5克、桂皮15克、八角15克、花椒10克、草果10克】
做法；先将排骨入水中煮好冲去杂质。老汤加入药料调料、调成酱汁放入排骨开锅文火煮25分钟闭火泡30分钟、然后取出排骨沾干粉入六成热油中炸到外酥里嫩、条马入盘中、把自制的酱加配料调成汁、浇在排骨上即可。
特点；外酥里嫩、豉香微麻
售价；；；68元、
成本；；；30元、
日销量；30份；